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物产中国·东方石斑鱼|25年心系一尾鱼,最惧寒潮冷爆塘

东方市,位于海南省西南部,西临南海北部湾。这片年平均气温在25℃的温暖海域,宽博慷慨,孕育着丰饶的物产,石斑鱼也生长于此。 《物产中国》第十五集:浪花翻腾石斑鱼(09:08)石斑鱼是海中隐士,身上遍布状如石块的花纹,极为方便它们躲藏在礁石群中,或者潜在水底。作为肉食性鱼类,石斑鱼也有凶狠的一面,它们习惯静观猎物,迅速出击。它们喜鲜喜活,因而肉质洁白,口感细嫩鲜甜。

石斑鱼从筐中跌落,撞碎平静的水面,水花涟漪顿起。蔡惠明弯下腰,紧盯着水下。有些鱼刚扎进温暖的水中,就摇头摆尾地游走了,这些鱼还没有被低温夺走活力。而还有些鱼在原地静待了两三分钟,才微微动了动,慢慢活动起来。蔡惠明略微松了口气,直起腰:“鱼被冻僵了,缓缓就好了。”

2021年1月上旬,这波降温来得太突然,那些暴露在冷空气中的鱼塘首先遭殃,水温降至10℃,有几口塘的水面漂浮着好些冻僵的鱼。东方感城基地渔场场长蔡惠明,有些忙乱地组织渔场工人,把部分外塘的鱼,特别是经济价值更高的鱼,比如杉虎斑,搬到盖着塑料棚的鱼塘内。温棚水温22摄氏度,接近适合石斑鱼生长的水体温度。最忙的一天,他们搬了三口塘。

从事水产行业25年,蔡惠明鲜少遇见这么大的寒潮。上一次还是在2015年底2016年初,“爆了好几口塘,损失上千万”。爆塘,是指一口鱼塘的鱼都死了,在水产行业里,这是灾难性事故。这次寒潮带来的影响,没有上一次严重,但也爆了一口塘,损失上百万。

蔡惠明很内疚,“还是我积极性不够,没重视起来。哪怕降温持续时间不长,也应该做些应对措施”。他有些伤心,“它们还是鱼卵的时候,我们就开始养了,养到这么大,短的七八个月,长的三四年。一年365天,我的心思都放在鱼身上,就想着怎么养好石斑鱼。”

要养好“这条鱼”并不容易。水体环境千变万化,水温是不是合适?鱼塘底部好不好?有没有病虫害?水的酸碱度、氨氮含量是不是超标?作为这400亩渔场的场长,蔡惠明都得关注,并且加以修正。晨光初照,他在看鱼;夜半时分,他还在看鱼。

晚上十点过后,是观察石斑鱼生长状态最佳时段,也是鱼塘最容易暴露问题的时段。水温逐渐降低,水生植物停止光合作用,进入耗氧状态,与石斑鱼争夺氧气,鱼塘溶氧量降低,稍有不慎,鱼会因为缺氧死亡,甚至出现爆塘。蔡惠明不敢有丝毫放松,哪怕夜半三更巡塘结束,回到住处,他心里也挂着鱼。“看到各个区间的负责人打来电话,我都有些害怕,担心是不是鱼出了问题。”

蔡惠明住在渔场食堂的二楼,住房简陋,楼下的饭菜也简单。他在这里住了六年,四年前,他还把妻子和不到一岁的女儿也接到了基地。现在女儿五岁了,蔡惠明还从来没有带她去过130公里外的三亚,他自己也有七年没有回老家过年了。

蔡惠明的老家在福建漳州,是一个靠海的渔村。他小时候,村民们每日出海捕捞石斑鱼、金鲳鱼的鱼苗,售卖给养鱼场,以此为生。每到假期,蔡惠明也会在海边捕鱼,“看到海水里有金光一闪而过,那就是金鲳鱼了,它们游得快。石斑鱼好找,退潮的时候,可以看到它们躲在石缝和水底”。最多的那次,他捕捞的石斑鱼卖了100多元。

再也没有那种轻松的时候了。现在,养鱼不仅仅是蔡惠明的谋生手段,也是他的职业追求。“我就爱好养鱼,摸清楚鱼的习性,调控出最合适鱼生长的水体,这是我最大的目标,最大的梦想。”他承认,这很难,但是,“它难了,你才要去挑战,不是吗?”

东方市是《物产中国》系列报道的最后一站,石斑鱼也是《物产中国》拍摄的第15个物产。过去8个月,《物产中国》摄制组奔走17000公里,探究15个物产的习性,触摸孕育它们的乡土,以及与它们关联的个人。

沉静如海的青年,不改初心的壮年,野火般燃烧的暮年……他们劳作在山水大地之间,热爱大地赐予的丰饶物产,始终怀着坚韧的、冒险的、乐观的、辛勤的、热烈的性情和坚定的梦想。他们再寻常再普通不过,却有着各自的精彩纷呈。

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