轻食未必一定健康

　　轻食，这个词最早是指欧洲的时尚健康简约食品，起初只是为了消除饥饿感。现今，随着时代的发展，尤其是人们对于健康的不断追求，轻食被重新定义为符合现代人生活需要的健康饮食，主要包括原汁原味、低卡路里、低脂肪、高纤维等健康营养的食物。

　　轻食沙拉中经常使用全谷杂粮食材，有生鲜蔬菜水果食材，还常有新鲜的水产品，一餐中的食材种类较多，食物多样性比传统西式快餐更好。

　　轻食的烹调方法更常采用生食、蒸、焯、烤等方法，避免油炸、油煎和爆炒，减少了烹调中产生的多环芳烃和丙烯酰胺等有害物质，能更好地保持其中的健康成分，也减少了其中的脂肪含量。

　　不过，轻食的招牌未必意味着健康的食物，更不一定成就健康的一餐。轻食中有很多需要注意的地方：

　　轻食沙拉看似一大盘蔬菜，其实蔬菜量是不足的。若把一大盘沙拉煮一下，只有一小把而已，靠它们并不能达到每天300至500克蔬菜的推荐数量。

　　轻食沙拉中通常含有蒸煮或生食的鱼肉类，但总量非常小，配合的主食也非常少。鱼肉类是蛋白质的重要来源，足够的主食有“节约蛋白质”的作用。经常食用蔬菜沙拉代替正餐，容易引起蛋白质不足的问题，会损失身体肌肉。

　　冷藏食物易污染嗜冷菌。嗜冷菌非常耐寒，在冰箱2℃至6℃的冷藏温度下生命力仍然顽强，而各种沙拉、水产品、肉制品、奶制品等均是这些细菌喜欢“拜访”的食物。此外，各种现制、鲜榨饮料也存在细菌污染隐患。

　　不可否认，如果我们用轻食代替一顿多油、多盐、多糖的外卖午餐，或者是在一次健身训练之后用轻食作为加餐，都是比较好的健康饮食选择。但如果是为了减肥和美容，仅仅靠轻食未必能够达到目标。理性地看待轻食，并巧妙地将它组合在长期的健康饮食中就需要看大家的智慧啦。