严把开学前“四关” 河北石家庄市长安区市场监管局力保校园食品安全

河北新闻网讯（张欣媛、姜志恒、白金）4月中旬以来，河北省石家庄市长安区市场监管局提前介入、靠前指导，对标食品安全监管、疫情防控措施、创建卫生城市的要求，严格把控学校主体责任、食堂操作规范、师生就餐安全、“明厨亮灶+互联网”、食堂复开验收四个关口，力保初高中毕业班返校食堂食品安全。

一是把好学校食品安全主体责任落实关。长安区市场监管局工作人员对照《餐饮服务食品安全操作规范》，强化人员健康管理、完善制度，落实查验索取、进货查验、原料贮存规范、留样管理、色标管理等规定。对照疫情防控标准，在做好测温消杀、口罩佩戴等工作的基础上，加强对采购畜禽类产品的管控和溯源管理，严禁采购、烹制来历不明的野生动物、活体动物和其他食品，确保畜禽产品原料合格无疫病。对照“创卫”标准，重点检查“三个是否”：食品加工经营环境是否定期清洁并保持良好；是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

二是把好食堂操作规范关。一方面，长安区市场监管局对从业人员健康证明、食品加工过程规范操作、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒等方面开展详细检查。每日重点对员工进行晨检并记录，对有发热、咳嗽等症状的坚决禁止上岗，排查从业人员234名。另一方面，长安区市场监管局要求各食堂人员操作时，做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开；从业人员佩戴口罩上岗并定期更换，尽量保持人与人之间的安全距离，防止交叉感染。对个别食堂食品存放未按荤素生熟分类、食品加工操作不规范等情况，当场下达整改意见书。

三是把好师生就餐安全关。长安区市场监管局对辖区5所学校食堂、3家学生集体配餐及其人员开展全面检查，重点做好对人员健康状况、食品卫生规范和餐具炊具消毒等防控措施排查。督促各学校食堂采取定人定号、一人一桌、同向就餐等防控措施，适当延长食堂供餐时间，采取定点分时错峰供餐制。就餐时，倡导师生自带餐具回办公室、教室、宿舍就餐；严禁面对面就餐，间隔距离超过1米，最大限度减少可能存在的交叉感染。同时，加强远程、即时监管，发挥辖区学校食堂“明厨亮灶+互联网”全覆盖的作用，让师生、家长和监管人员随时通过手机客户端、电脑终端登方式查看实时影像，对学校后厨食品加工过程进行即时监督。

四是把好食堂复开验收关。长安区市场监管局对开学前食堂准备工作开展专项督查，分别从证照资质、制度管理（人员设置、健康管理等）、经营场所（卫生、货物存放）、原料控制（台账管理和添加剂管理等）、加工制作（餐具清洗、食品留样等）等环节予以核查验收，实现检查全覆盖、监管无盲点。截至4月18日，辖区所有高三毕业班的学校食堂均已验收达标。