情怀，创新，还是社交，一碗泡面的野望和机会

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2020年，从一开始，就充满意外！

对于中国方便面产业来说，面对众所周知的黑天鹅事件，久违的泡面市场突然成为被关注的焦点。

复工复产，逐渐成为企业的主要任务，而人们对于泡面的青睐，却依然不减。这不禁让人思量，这种爆红是昙花一现，还是有着长期的逻辑？泡面的红火会持续下去吗？

复工，挡不住的泡面

从美味、方便到解压神器，方便面曾是多少人心中的回忆？“泡面一包，只要加水，就可以有可口的热面吃了”民以食为天，国人心中的小确幸，从来都是这么简单。

如果你接受不了草草了事，当然有更复杂的做法。“康师傅红烧牛肉面一包，西红柿半个，鸡蛋一个，葱姜适量，老干妈一勺，泡面用热水泡开沥干水分，煎一个鸡蛋备用，趁着锅内的余油，加入番茄翻炒一会，加入适量的水，加入泡面中的调料，等水开了加入泡面煮几分钟，一碗黄金高端泡面就正式出锅了……”

对于不少人来说，这个春节最大的本事，就是解锁了泡面技能，泡面食堂、泡面英雄、深夜泡面等等，都不在话下。而北方的朋友，则会在大功告成之后，倒上些醋，滴上几滴香油，准备几瓣生蒜……一个吃货的“讲究”吃法，不会漏过任何一个步骤。

温暖如面，在这个特殊的时节，体会什么才是真正的幸福。而群体对泡面的追求，从来不是想当然！

今年春节期间，微博上#宅家泡面都被玩坏了#这一话题阅读量高达2.5亿，相关讨论4.6万条。有网友表示，“碗里的泡面突然就不香了”、“我已经不满足于单纯的煮泡面了”、“方便面加上黑椒酱，煮了点青菜干拌吃出了意大利面的滋味”、“方便面成功不方便”……

聪明才智，都来源于生活的创造!于是，除了方便面的传统吃法，方便面煎饼、方便面披萨、泡面芝士火腿等鬼畜玩法层出不穷。

有网友恍然大悟：当年TVB经典台词我煮面给你吃，就是年轻情侣之间，最平稳温馨的情话。以为很遥远，原来就在身边，我们都在亲身体会着。

假期逐渐结束，复工复产来临，很多人都以为，泡面应该会逐渐回归平淡，不会再是人们心中的网红。然而实际上，我们都错了。

全国14万家便利店全面开业，除了口罩、消毒液、洗手液逆袭之外，泡面成为了便利店最受欢迎的食品。在电商平台上，除了抢购口罩，泡面成为了上班族的最爱，不少电商“复工热销榜”上，泡面都成为了十大热门单品之一。

人们不禁疑惑，泡面是怎么了？本来可能只是救急的食品，何以与人们的生活如此水乳交融？

泡面，为啥能“长”红？

中国人爱吃面，在4000多年的发展历史中，根据不同做法和吃法，衍生出了500多种不同的面条。其中一些制面方式就像艺术创作一样令人叹为观止。面条方便，口感爽滑，更像是一种文化的传承。

而现代社会，人们工作节奏快，方便的泡面就成为填补味蕾的绝佳替代品。

首先，方便快捷的热食物让所有人青睐。

当前虽然很多企业复工，但是大部分的餐饮配套并没有真正跟上，好不容易有些餐饮店愿意送外卖，然而大多数时候依然是“无接触配送”，无接触配送能够避免风险，但在这个冬末春初，乍暖还寒的季节，用不了十分钟，热腾腾的饭菜就会变凉。

对于热衷吃热食的中国人来说，一份已经放的半凉的外卖，同一碗热气腾腾的泡面相比，很多人更愿意选择后者。

热气腾腾，不仅仅是填饱肚子，更是一种吃饭的氛围，得到心灵的快慰。在当前情况下，特别是康师傅等企业还推出了很多自热款的泡面，比如说大名鼎鼎的速达面馆自热面，短时间内就能泡好，然后一阵风卷残云，最后还要喝几口味道浓郁的汤，这就是人们最为期待的一餐。

说到外卖送餐，安全始终是人们绕不过去的一个心结。

在这样的情况下，泡面的安全性就让大家放心多了。泡面生产，全自动流水线，无菌环境加工，安全程度远不是大部分餐馆可比。

流水线上，工人很少，即使需要人工处理，他们也都穿着白大褂，戴着口罩，手上戴着手套，全副武装到牙齿。再加上泡的时候高温热水浸泡，这种安全程度也是大家选择的原因。

人们总有这样的经历，高峰时点，定了一份外卖，而等待时间却以小时计。特别是在这个时节，外卖运力短缺，配送时间更长，让人拿起手机却心生怯意。

这个超长假期，对于大多数企业来说，却是巨大的危机，很多企业都或多或少面临经营上的困难。“时间就是生命”“时间就是金钱”“把丢掉的时间抢回来”，上班的工薪族们，都自觉不自觉的加快了速度，提高了工作节奏。

有什么办法，可以迅速解决一餐战饭？这成了商务人士的最大痛点。这个时候，方便面这种节约时间的利器，就成为人们的首选。

复工复产，人们却让方便食品长红，看似情理之外，实则意料之中。而在方便食品中，方便面就具备了前所未有的优势。

情怀，还能“红”多久？

中国的面条种类繁多，各地的人都能找到适合自己的口味。而面条中含有丰硕的碳水化合物，可以给人体提供充足的能量。另外，面汤助消化、易吸收，可以保护肠胃，中国人称为“原汤化原食”。又因为其长条的外形，面条还有“长寿”的寓意……

一碗面条，就是中国人摆脱不掉的记忆和情怀！

不过随着经济的发展，国人的生活节奏越来越快，日常的三餐，以快捷为主，泡面就成了最优选项，时不时煮上一碗！特别是在当前复工复产情况下，泡面更是一骑绝尘，这样的红火会一直持续下去吗？

一切终将结束，一切都会过去！国人万众一心，众志成城的努力，全面战胜疫情的时刻指日可待。

都说病毒来源于野味，其实在各类食材的背后，食品的关键核心是安全。疫情来袭，教训深刻，人们对食品的安全性会更为敏感，要求也会提高。泡面作为安全性最高的即食食品之一，家中常备几包泡面，会成为人们生活的日常。

而面对着近几年咄咄逼人的外卖攻势，泡面产业之所以仍然屹立不倒，也许与方便面厂商大力推陈出新有关。现在的泡面，种类繁多，口味风味几乎堪比“舌尖上的中国”，全国八大菜系的名吃，几乎都在泡面中有相对应的速食口味。

以康师傅速达面馆自热面为例，这款面采用“冷水自热”技术，不用火、不插电，只需1瓶冷水，短短15分钟成就一碗热力大餐，就像它的名字一样，随时随地，想吃就吃，温暖“速达”。

数据显示，从2017年开始，方便面市场出现回暖迹象，行业整体向中高端的升级推动平均售价的不断提升、产品向健康营养化的升级使消费者对方便面的负面认知改变，消费者意识到泡面是非常健康安全的选择。

而中国食品分析师朱丹蓬也有近乎一致的观点：跟随着消费升级的大趋势，国内方便食品产品发展已经转向品质升级。

而在消费端，一些消费者表示，自己已经很久没有吃泡面，疫情之下，却有了机会尝试，这才发现多了一些“还挺好吃的新产品，而且看起来更营养健康了一点”。

虽然相较于其他食品来说，方便面堪称“百变金刚”，这种百搭的特性让方便面无论什么时候都可以被做成各式各样的美食出来。但转型升级，新的产品，才是这些消费者的“菜”，新的消费习惯，需要新的产品来培育和养成。

这几年，方便面行业的创新，在健康营养与区域化美味方面取得了有效进展，减油、降盐、美味三大亮点为方便面行业注入营养、健康的内涵。整体上看，营养美味、价值提升、回归厨房风味的趋势愈加鲜明。

“互联网+”时代的到来，让企业的边界越来越模糊；现在的商业活动不再仅仅通过兜售产品赚取利润，而是在不断的跟社交进行挂钩。以“社交”为核心的模式，改变了人们的生活，为企业带来更多盈利点。

具体到泡面，它正在成为情怀化的社交货币。微博的热议、头条的热搜，全民参与的泡面花式大赛，不少明星、网红都成为了“自来水”和“推广大使”。

防控胜利之后再来看，相信人们都会怀念那一口，所有人每天闭门不出居家泡面的日子。而在未来，也会有更多的人愿意把泡面做成各类美食，晒到朋友圈与所有人一同分享。

不可否认，方便食品确实迎合了当下人们生活节奏加快而对方便、快捷食品的需要。在2020年共同战疫的日子里，泡面“正餐化”正在成为一个不可忽略的趋势，不管你是情怀，创新，还是社交，泡面未来的路都让人看到了更多明媚的可能！