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重庆特产传说(550) | 牛耕、人工插秧和收割,这样的万州罗田大米你爱了吗?

对于吃货们来说,美食是永恒的追求。

白松露、鱼子酱、鹅肝酱等,固然是世界顶级的食材,但是对于大部分有一颗中国胃的人来说,恐怕就不是那么对胃口了。

其实,对于大部分人来说,身边从来不缺美食,缺少的是发现美食的眼睛。那些简简单单的食材,通过烹饪制作成美味佳肴,丝毫不亚于这些在世界上享有盛誉的美食。

就比如万州罗田大米。是的,大米,一种我们再熟悉不过的食物。

在万州有这样一片净土,地理坐标东经108°32′33″-108°37′50″,北纬30°29′09″-30°35′30″。海拔高度800-1200米,位于万州南部高山区域,昼夜温差大,日照和降水充足,土壤中性为主,紫色土,深厚肥沃,有机质含量高达10%以上,生长期达180天以上。因此具有非常适宜水稻生长的气候条件,能让水稻充分吸收土壤的精华,使米谷粒饱满,晶莹剔透,软而不黏,由此得名“罗田大米”。而据《万州区志》记载:万州罗田大米有数千年的种植历史,其米质晶莹透亮,香味淳朴,软而不粘,民间素有“贡米”之说,其地素称“鱼米之乡”。

因为罗田镇拥有海拔较高的地理优势,病虫害、自然灾害较少,所以稻田的生长不需要喷洒任何农药。

自然环境有了!水源,就是接下来种植水稻的重中之重!水稻离不开水,水质的好坏决定米质的好坏。优异的灌溉用水,是大米品质的保证。罗田大米选自天然水源灌溉,水质清澈,富含多种营养成分,沿途没有工业污染,安全可靠。

气候、土壤、水源,得天独厚,不过要把它变成粮食,还需要一系列工作,离不开农民伯伯们的辛勤劳作。这里来不了水车,也到不了机器,从播种到丰收全程人工操作。

瞧!这里采用更环保的传统牛耕方式,牛耕比机器耕出来的田地土质更疏松,更有利于农作物的生长。

接下来便是人工插秧,保证大米的原生态,质量要比机器插秧更有保障,每一株都有劳动者们的精心呵护。

在稻谷的整个生长过程中,农民伯伯们使用的都是农家肥,使其自然生长,吸日月之精华,粒粒饱满,颗颗健康,无农药残留,无激素催长等违禁物质。

稻谷成熟后,采用传统人工收割、人工打谷。虽然生产进度慢,劳动强度大,人工成本较高,但“罗田大米”仍适时根据稻谷的成熟度进行收割,完全遵循自然规律,从而最大限度的保证大米的品质及口感。

收割下来的稻谷倡导不抛光不打蜡,保留原生态的味道,充分利用风、阳光等自然阴干的方法进行晾晒,保证其充分后熟和水分达到自然安全值。虽然周期相对较长,时间成本、人力成本较高,但是在整米率以及口感、营养价值上还是有一定保障的。

在加工时,采用多机轻碾,但不会做任何喷水、抛光、打蜡处理、也不添加任何漂白、防腐等化学添加剂、保留大米中更多膳食纤维及维生素,确保市民粮食安全和营养。

经过如此严格的加工工序,成品大米从农场到餐桌,每一粒都得到保障,外观颗粒饱满,色泽清白,蒸煮后饭粒油亮、香味浓郁,口感软糯有弹性,具有天然的色泽美,品质优、食口性好,无污染、无杂质,味香纯等特点。

有了这么好的食材,吃货们想怎么吃就怎么吃,怎么做怎么好吃!蒸饭、熬粥、米糕、米糊、煲仔饭、米汤圆、米豆腐、寿司……

来源:道三真微信公众号、宜叶溯源微信公众号

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  • 编辑:王美宣
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