餐饮企业违规采购冻肉被停业整顿 疫情防控大局下餐企更要守住舌尖安全

餐饮企业违规采购冻肉被停业整顿 疫情防控大局下餐企更要守住舌尖安全绝命速递1 北京12月7日讯 日前，湖北省黄冈市黄州区新冠肺炎疫情防控指挥部发布通报，因严重违反黄州区疫情防控指挥部通告精神，违规采购销售冷冻冷藏肉品，黄州区7家华莱士连锁餐饮店被查封调查、停业整顿

北京12月7日讯 日前，湖北省黄冈市黄州区新冠肺炎疫情防控指挥部发布通报，因严重违反黄州区疫情防控指挥部通告精神，违规采购销售冷冻冷藏肉品，黄州区7家华莱士连锁餐饮店被查封调查、停业整顿，华莱士汉堡相关门店负责人被行政拘留。

据黄冈市黄州区政府官网消息，12月1日，执法部门在常态化疫情防控监督巡查过程中发现，黄州区7家华莱士连锁餐饮店违规采购销售冷冻冷藏肉品，未执行“市区冷冻冷藏肉品、水产品一律实行先检测、后入库，经疾控部门检测合格的方能入库、上市”、“采购国内产地的冷冻肉品，必须严格执行事前报备、进入待检区集中接受检测，一律不得擅自采购、加工和销售无核酸检测合格证明文件的冷冻冷藏肉品”等要求，违反了黄州区新冠肺炎疫情防控指挥部第24号、第27号通告规定。

黄州区华莱士汉堡店7家连锁店违规采购销售冷冻冷藏肉品的违法违规行为，事实清楚、证据充分，黄州区交通运输局根据《道路货物运输及站场管理规定》第五十九条第一款规定，给予全日（武汉）供应链管理有限公司罚款的行政处罚；黄州区市场监督管理局根据《湖北省流通环节食品质量安全监督管理办法》有关规定，对货物进行现场查封，对全部关联人员的核酸证明进行了查验，并给予黄州区华莱士汉堡店7家连锁店7天内停业整改及相应的行政处罚；黄冈市公安局黄州分局根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十四条规定，给予黄州区华莱士汉堡正泰公寓店负责人唐某某行政拘留五日的行政处罚。

近期，全国多地出现冷链食品新冠肺炎病毒检测结果阳性的情况。为最大限度的消除病毒传播媒介，国家有关部门也相继发布了相关的冷链食品管理办法和措施。

国务院联防联控机制在《关于进一步做好冷链食品追溯管理工作的通知》中强调，重点冷链食品生产经营者应当按照《食品安全法》以及《食品药品监管总局关于发布食品生产经营企业建立食品安全追溯体系若干规定的公告》（2017年第39号）、《市场监管总局关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》（2020年第10号）等要求，严格执行进货查验、出厂销售记录等制度，建立食品安全追溯体系。生产经营企业应当及时、准确记录每批次重点冷链食品的检验检疫信息、核酸检测结果、业经消毒的证明、货物来源去向和数量、位置等关键数据。

12月1日，国家市场监管总局召开加强进口冷链食品追溯管理工作电视电话会议。会议强调，各级市场监管部门要对食品进口商、生产经营企业、食用农产品批发市场、商场超市、生鲜电商、餐饮企业等进行全面排查，企业自建冷库、第三方冷库年底前实现全覆盖备案。

对于事件的发生，《北京晚报》评论指出，知名连锁餐饮成了冷链食品管控的反面教材，也是对其他需要采购冷冻食品经营者的警醒。相信一系列处罚，能让企业相关责任人重新认识疫情防控工作的重要性，能给同类企业管理者紧一紧科学防疫、精准防疫的思想发条。

对于冷链原材料的选择，中国烹饪协会也于近日发布的相关通知中强调，作为餐饮端，需要强化进口冷链食品的追溯管理，避免采购来源不明的进口冷链食品。作为餐饮企业，应注意各地监管要求，加强重点环节食品安全自查，克服困难，保持餐饮市场稳定回暖。