华南理工大学成功研制首款我国低升糖指数蔗糖 已在珠海实现量产

　　7月28日上午，来自华南理工大学的科研人员在珠海宣布，我国首款低升糖指数蔗糖研制成功并在富山工业园实现量产。研究人员表示，低升糖指数蔗糖富含甘蔗活性物质，具有很强的自由基清除活性，能延缓小肠对糖的消化吸收，修复受损胰腺组织，增强胰岛素敏感性，从而起到稳定血糖和提高糖耐量的功效。

　　据介绍，我国首款低升糖指数蔗糖系列创新成果由华南理工大学中美功能糖合作研发中心从2002年开始研发，主要参与人员包括华南理工大学教授扶雄、于淑娟和国际食品科学院院士、康奈尔大学终身教授刘瑞海等十多名科研人员。

　　在当天举办的低升糖创新成果发布会暨广东省低升糖健康食品工程技术研究中心揭牌仪式上，华南理工大学国家特色健康食品国际科技合作基地主任扶雄以低升糖创新成果研发团队首席科学家的身份，向外界透露了该成果的整个研发过程。

　　据介绍，甘蔗富含多酚类抗氧化活性物质，抗氧化活性是高抗氧化活性水果蔬菜蓝莓的11倍、菠菜的21倍。其中，甘蔗多酚具有很强的自由基清除活性，有助于碳水化合物健康代谢，修复受损胰腺组织，增强胰岛素敏感性，从而起到稳定血糖和提高糖耐量的功效。

　　“但一直以来，由于制糖技术的限制，我们主要保留了甘蔗的糖分，却无法对甘蔗多酚等多种活性物质进行有效的保存和稳定。”扶雄表示，在十余年的研究过程中，研究人员在国际上率先发现甘蔗多酚能改善糖、脂代谢，修复受损胰腺组织，增强胰岛素敏感性，提高人体糖耐量,首次探明了甘蔗多酚协同蔗糖钙调控血糖指数机理，并攻破了甘蔗多酚协同蔗糖钙调控血糖指数技术、无硫绿色制糖新工艺、高科技减盐减钠等关键技术。其中，研发人员攻破的高值化糖品绿色加工关键技术及应用已获得了广东省技术发明一等奖。

　　而在生产环节，低升糖指数蔗糖采用蔗糖钙和复合酶代替二氧化硫和聚丙烯酰胺作为澄清絮凝剂，并运用无硫工艺，让甘蔗活性物质得到最大化和稳态化的保留，解决了活性物质高温冲泡及久放活性损失难题。

　　扶雄表示，“低升糖指数蔗糖富含甘蔗活性物质，能延缓小肠对糖的消化吸收，从而起到稳定血糖的功效；同时可增强胰岛素敏感性和修复受损胰腺组织，提高人体糖耐量。这一成果的问世，为人类今后更好的利用甘蔗的营养价值奠定了基础，也为消费者更健康、更营养地吃糖带来了全新的选择。”

　　在国际上首次提出“Whole Food（全食品）”理论的国际食品科学院院士、广东省领军人才刘瑞海教授表示，作为中美功能糖合作研发中心的一份子，见证了低升糖指数蔗糖研发团队十几年如一日的辛勤工作，也有幸自己的“Whole Food”理论及活性物质功效评价方法能在低升糖指数蔗糖的研发过程及国内数十家研发机构得到广泛应用。相信通过中美科学家的紧密合作和不懈努力，中心将会产出越来越多的低升糖健康食品新产品。

　　据介绍，在产学研合作阶段，华南理工大学珠海现代产业创新研究院联合孵化企业珠海中美普莱健康科技有限公司搭建起生产、资本、市场等平台，打通技术成果转化、产品化、市场化的终端环节，成功在珠海富山工业园将我国首款低升糖指数蔗糖推向量产。

　　扶雄表示，目前低升糖指数蔗糖已经过了广东省医学实验动物中心采用国家《保健食品检验与评价技术规范》进行的急性经口毒性试验，检测结论为无毒。通过了中山大学国家药物临床试验机构的正常人群和糖尿病人临床试验认证，正常人群临床试验结果表明，低升糖指数蔗糖血糖生成指数为39.2-46.9，属于低升糖指数食物；糖尿病人的临床试验结果表明，添加低升糖指数蔗糖的早餐，对2型糖尿病患者空腹血糖、餐后2小时血糖及胰岛素指标均无显著影响，说明糖尿病人可正常食用。

　　研发人员表示，这也意味着，今后，各类食品、饮料、医药等企业在研发生产中，在产品原料上也不再只有普通白糖、果糖及其他人工甜味剂等这样的选择，还可以选择和应用低升糖指数蔗糖，生产出更多适合消费者特别是糖尿病人的低升糖健康食品。

　　华南理工大学校长助理、华工珠海研究院常务副院长房俊东表示，华南理工大学科技成果应用转化率、专利实施率等指标一直稳居全国高校前列、华南地区首位。华工珠海研究院自2015年至今，建成10个创新研发平台，引进国家杰青、长江学者、国家千人计划等高层次创新创业人才超过70人，申报发明专利等知识产权140多件，创办与孵化了40多家创新型企业。下一步，研究院将以珠海横琴新区作为创新创业窗口，以珠海富山工业园作为科技成果转化和产业化基地，进一步强化科技创新、成果转移转化，培育更多有良好经济和社会效益的高新技术企业和新型产业，服务珠海创新驱动发展。

　　珠海中美普莱健康科技有限公司总经理姚敦海表示，目前，我国糖尿病患病者达1.14亿人，居全球首位，约占全世界30%，约5亿人为高血糖（糖尿病前期）人群。为保障低升糖指数蔗糖的生产，公司建立了行业最为领先的现代化生产线。公司将以为包括糖尿病人在内的各类群体提供更多营养健康、绿色天然的高端食品为目标，努力发展成为我国最有影响力的低升糖健康食品高科技企业，引领现代健康食品科技发展最前沿。

　　南方网全媒体记者 林郁鸿 王韶江