一碗米粉的生死时速：18天发出10万个包裹

“按照原来的规划，2019年特别是2020年应该是我们快速发展的年份。2019年年底到今年年初我们密集开了十几家新店，今年春节结束还计划开20多个门店。”3月5日，霸蛮湖南米粉创始人张天一告诉第一财经记者，突发的新型冠状病毒肺炎疫情将计划打乱了。

在春节前夕，霸蛮基本每天开一家新店，但新店一个顾客都没有，当时张天一的心里就已经开始慌了，因为他一般开一家新店顾客都是排队的，这样的情况一直持续到大年三十（1月24日），后来疫情正式爆发。

对于霸蛮来讲，2月是一个用钱高峰期，资金除了需要支付工资、快速扩张的线下门店租金，按照账期，还需要支付2019年四季度（双11购物节）的款项。“当时2月份一个月将近是2000万的硬支出。”张天一表示，大年初一（1月25日），他一个人坐在办公室，没有电，没有灯，开着手机坐着发呆。

在线下业务停滞后，张天一立马开始节省开支，内容包括与供应商协商应付账款进行适当的延期、房租减免、高管降薪。然而，作为一家餐饮企业，店铺租金、员工工资等都是硬支出，核心还是要开源。张天一表示：“当时我们分析了很多，门店肯定没太多机会，外送也做不了。”

“当时想来想去觉得没有什么太好的办法，看了一下天猫旗舰店还有一部分的销售，但是当时的物流也是处于停发的状态，当时想着有收入总比没收入好，我们花更多的精力在天猫旗舰店上销售半成品米粉，物流找顺丰解决。”张天一年初做出这样一个决定。

幸运的是，上天究竟眷顾了这个创业5年的年轻人。2月10日，半成品湖南米粉在霸蛮食品旗舰店上的销售开始出现爆发式的增长。当天，天猫出台很多条帮扶商家的政策，最令张天一印象深刻的一条是0账期回款。

“0账期”指的是，商家在发货后，可向网商银行申请把在途货款提前垫付出来，不影响担保交易模式的前提下，进一步把账期缩短为0。 该政策推出后，卖家的平均账期缩短了7.5天。

“在疫情爆发后，我们主动和商家做了一次深度的摸底沟通，去收集商家的运营难点，发现最普遍的问题都是因为物流慢，账期被拉长导致现金流的紧张，这是商家当时最痛的点。”天猫商家运营专家亦达告诉第一财经记者，后来跟网商银行讨论了很多轮才推出0账期这项政策。为此，网商银行准备了500亿到1000亿元的资金规模。

在看到阿里电商平台能够做到发货即回款后，张天一决定all in天猫。原来霸蛮的电商团队不到20人，整个公司有500多人，主要以线下门店的经营人员为主，现在公司全员转型线上。张天一表示：“公司成立客服小组，我自己带头，每天晚上我现在还在线上做天猫的客服接待，线下的服务人员转型做线上的电商服务。”

在2月11日至2月28日，霸蛮在天猫一共发出约10万个包裹，甚至一度卖到断货。通过天猫的0账期回款举措，公司累计提取将近千万元的现金，极大的缓解了资金紧张的状况。

“2019年整个电商业务销售额为8000多万元，其中天猫旗舰店这块不到3000万元。线下门店流水2019年是2亿多元。”张天一告诉第一财经记者，从今年1月中旬开始，整体线下门店基本没有什么销售量。

对于疫情之后的发展规划，“今年我们一定会大力的发展线上和到家的业务。”张天一表示，将持续投入资源发展电商业务，让其收入占比不断扩大，进而实现到店、到家“两条腿走路”。